zattana（ザッタナ）の農園は、津軽富士と呼ばれる青森県弘前市の岩木山のふもとにあります。 園地では、りんごやぶどうなどの果樹のほかに、雑木や雑草と呼ばれるような木々や草花も多くあり、四季折々の動植物の営みにあふれています。 冬は真っ白な銀世界となり、春には山菜が芽吹き、夏の木陰では涼しい風が吹き、秋には果実の収穫に恵まれます。 この土地ならではの気候で育まれた果実をつかって、地域の個性を活かした味わいを提供したいと考えています。
青森県生まれのりんごを100％使用。 搾汁後、乾燥酵母を添加せずに、自然に起きる発酵でつくりました。 瓶詰直前にりんご果汁を追加して、瓶内二次発酵により仕上げました。瓶内の酵母によって生み出された炭酸ガスがほんのり溶け込み、やわらかな口当たりの、辛口シードルです。
zattana cidreは、無ろ過のため、りんご由来のにごりや澱がありますが、健康に影響はございません。 このシードルの個性としてお楽しみいただければ幸いです。